Lieblingsessen

DumbShitAward · Beitrag von **DumbShitAward** » 26 Okt 2009, 18:45

Hallo Leute,

was esst ihr denn so alles (wenn ihr könntet, dürftet oder der/die/das Partner nicht hinschaut)? Wer kann und mag, möge doch sein Lieblingsrezept dafür veröffentlichen.

Ich mach hier gleich mal den Anfang.

Bei mir sinds Rindsrouladen mit Kartoffelknödel, Bratspatzn und Blaukraut

Zutaten:

4 Rindsrouladen
Wurzelgemüse (halbe Knolle Sellerie, zwei Karrotten, Petersilienwurz, Stange Lauch)
Eine Zwiebel
Saure Gurken
Geräucherter Speck
Ein Paar Wiener (optional)
Senf
Rinderfond (gibts im Glas)
Sauerrahm

Die Rouladen klopfen (nicht waschen), salzen und pfeffern und mit Senf bestreichen.

Die Rouladen mit Speck belegen.

Die Gurken der Länge nach vierteln und ein halbes Wiener Würstl (ebenfalls der Länge nach geviertelt) abwechselnd quer auf die Roulade legen und mit Zwiebelwürfeln bestreuen.

Das ganze Paket dann der Länge nach aufrollen (ist nicht ganz einfach, geht schonmal schief, einfach nochmal probieren) und mit Rouladennadeln (optimal), Zahnstochern oder zur Not Bindfaden fixieren.

--- Achtung: wer Wiener drin hat sollte sich klar darüber sein, dass die Dinger ziemlich groß werden, dementsprechende Pfanne ist zu wählen ---

Die Rouladen dann in einer großen, tiefen Pfanne von allen Seiten sehr scharf anbraten (dürfen schon gut dunkel werden, natürlich nicht verbrannt). Die Rouladen wieder rausnehmen und das gewürfelte Wurzelgemüse schön braun braten (dauert ne Weile, keine Hektik - wenns zu hell ist, hat die Sauce eine sehr seltsame Farbe, geschmacklich aber nicht so tragisch), dann die Rouladen wieder dazulegen.

Wenn das Gemüse schön angebräunt ist, das ganze mit ca. einem Viertelliter Rinderfond und einem guten Schuss Gurkenwasser (das Zeug aus'm Gurkenglas) ablöschen. Einen Teelöffel Tomatenmark hinzufügen. Salz nach Geschmack hinzugeben.

Danach Deckel auf die Pfanne und bei niedriger Flamme Minimum 1h, besser 1 1/2 schmoren lassen (länger schadet definitiv nicht).
Nach Ende der Schmorzeit die Rouladen aus der Pfanne fischen und das Gemüse durch einen Sieb (oder Mixer) passieren. Wer das nicht mag kann die Sauce auch mit etwas Mehl binden. Zuletzt das ganze mit zwei Esslöffeln saurer Sahne vermischen (Achtung: nicht in die heiße Sauce schmeißen, sonst flockts, einfach die Sahne in eine Tasse und dann löffelweise Sauce unterrühren und das ganze, wenn es warm ist, der Sauce zugeben).

Wer's richtig krachen lassen will kann auch die Kartoffelknödel und Spatzn selbst machen, dafür bin ich aber ehrlich gesagt zu faul, alleine die Rouladen sind schon ne Hundsarbeit.

chris232 · Beitrag von **chris232** » 26 Okt 2009, 18:54

stefan-muc · Beitrag von **stefan-muc** » 26 Okt 2009, 19:05

alles mit Nudeln ich liebe Nudeln

elchris · Beitrag von **elchris** » 27 Okt 2009, 17:10

Ich dafür Reis, also den Reis für dämliche Europäer.

Rohrbacher · Beitrag von **Rohrbacher** » 27 Okt 2009, 17:21

Kässpätzle solo oder als Beilage im "Schwabentopf" mit drei Sorten Fleisch samt der passenden Soße beim Landgasthof meines Vertrauens. Das Rezept ist freilich streng geheim.

DumbShitAward · Beitrag von **DumbShitAward** » 28 Okt 2009, 00:11

Rohrbacher @ 27 Oct 2009, 17:21 hat geschrieben: Kässpätzle solo oder als Beilage im "Schwabentopf" mit drei Sorten Fleisch samt der passenden Soße beim Landgasthof meines Vertrauens. Das Rezept ist freilich streng geheim.

Egoist

und für ein vernünftiges Rezept für Kässpatzen mit vier verschiedenen Käsesorten (und das bitte ohne schwäbischen Billigheimereinfluss) such ich schon lange. Teig ist kein Problem, über die genaue Zubereitung haben imho schon Kriege stattgefunden.

Rohrbacher · Beitrag von **Rohrbacher** » 28 Okt 2009, 01:32

Mein Egoismus soll nur tarnen, dass ich vom Kochen praktisch keine Ahnung habe. Ich kann (abgesehen von Hotel Mama) nur den Italiener anrufen, wenn ich Hunger habe oder drauf hoffen, dass noch was im Tiefkühlfach ist, was sich nach kurzer Zeit im Backofen in was zu essen verwandelt. Klar dass die Deutschen aussterben, wenn die Frauen meiner Generation heute nicht mehr kochen können und gleichzeitig die Männer meiner Generation noch nicht kochen gelernt haben. Das heißt, dass meine Generation elendig verhundern wird, wie sie niemand anders bekocht. So 'ne Theorie.

PS: Ja klar, Kriege hat's gegeben und zu Friedenszeiten werden Leute deswegen gefeuert...

Autobahn · Beitrag von **Autobahn** » 28 Okt 2009, 19:27

Rohrbacher @ 28 Oct 2009, 01:32 hat geschrieben:Klar dass die Deutschen aussterben, wenn die Frauen meiner Generation heute nicht mehr kochen können und gleichzeitig die Männer meiner Generation noch nicht kochen gelernt haben. Das heißt, dass meine Generation elendig verhundern wird, wie sie niemand anders bekocht. So 'ne Theorie.

Das ist keineswegs nur ein Problem der Frauen Deiner Generation, sondern war schon ein Problem von deren Müttern :ph34r: Aber die Lücke scheint ja erkannt, denn Kinder lernen ja jetzt in Kita und Grundschule eine gesunde Ernährung.

jonashdf · Beitrag von **jonashdf** » 28 Okt 2009, 20:03

Ganz klassisch, Wiener Schnitzel mit Pommes...ansonsten Lasagne und vieles mehr...

spock5407 · Beitrag von **spock5407** » 28 Okt 2009, 20:12

Schnitzel mit reschen Röstkartoffeln (alternativ Fritten) und davor a selbstgmachte Fritattnsuppn is immer gut

Schweinsbraten mit Reiberknödl
Currywurst (aber keine roten knubbligen Phosphatprügel) mit Fritten
Filetsteak medium mit Rösti und Sauce Bernaise.
Fleischpflanzl mit Nudel und Tomatensauce

Reis (vorzugsweise Basmati) is auch immer gern gesehen.

und vieles mehr.

Aber notfalls mach ich auch ne Dose Ravioli auf, wenn sonst nix mehr da is. :ph34r:

DumbShitAward · Beitrag von **DumbShitAward** » 28 Okt 2009, 20:35

spock5407 @ 28 Oct 2009, 20:12 hat geschrieben: Currywurst (aber keine roten knubbligen Phosphatprügel) mit Fritten
Filetsteak medium mit Rösti und Sauce Bernaise.

Die Reihenfolge ist niveaumäßig natürlich der Hammer

spock5407 · Beitrag von **spock5407** » 28 Okt 2009, 21:03

Niveau? Du kennst meine "Ravioli a la WK3" nicht...

Du brauchst dazu nur ne Dose Ravioli, nen Dosenöffner und nen Löffel... :ph34r:

146225 · Beitrag von **146225** » 28 Okt 2009, 21:07

spock5407 @ 28 Oct 2009, 21:03 hat geschrieben: Niveau? Du kennst meine "Ravioli a la WK3" nicht...

Du brauchst dazu nur ne Dose Ravioli, nen Dosenöffner und nen Löffel... :ph34r:

Also gscheite Maultaschen (von einem anständigen Metzger, nicht dieser Päcklesfraß) lassen sich ja durchaus auch kalt verzehren. Aber die vereinfachten italienischen Kleinplagiate in industriell versautem Tomatenschlonz ... na ich weiß ja nicht so recht ..!

JeDi · Beitrag von **JeDi** » 28 Okt 2009, 21:09

Es gibt durchaus auch Essbare Päckle-Maultaschen - man sollt halt nicht Würger kaufen. Und Selfmade is immer noch das beste

JNK · Beitrag von **JNK** » 28 Okt 2009, 21:09

Coupe des Crevettes ou Moules Marinières
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Entrecôte au beurre de maître d'hôtel avec des frites
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Mousse au chocolat

Edit für den JeDi (< ist das ein deutsches Wort?)
mhhh oder ohh mhhhh
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njam
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sabber

JeDi · Beitrag von **JeDi** » 28 Okt 2009, 21:11

Forenregeln hat geschrieben:§2.6: Das Eisenbahnforum ist ein deutschsprachiges Forum.

146225 · Beitrag von **146225** » 28 Okt 2009, 21:17

JeDi @ 28 Oct 2009, 21:09 hat geschrieben: Es gibt durchaus auch Essbare Päckle-Maultaschen - man sollt halt nicht Würger kaufen. Und Selfmade is immer noch das beste

Die etwas daneben zitierte, oftmals mit einem an der VVS-S6 gelegenen Stuttgarter Vorort in Verbindung gebrachte Marke für (Halb-)Fertignahrungsmittel aller Art wollte ich gegenüber anderen jetzt beinahe schon wieder in Schutz nehmen - handelt es sich hier doch zwischenzeitlich auch um Produkte der Region der Weltmarktführer (= Heilbronn-Franken). Und sogar Du sollstest in Deinen wenigen Tagen hier schon mitbekommen haben, daß Heilbronn selbst in der Geschichte vorgefertigter Nahrungsmittel keine ganz unerhebliche Rolle gespielt hat (falls nicht: einfach mal am Südbahnhof aus dem Bus aussteigen und aufmerksam umschauen)

Aber wie gesagt, Maultaschen sind einfach aus Metzgermeisters kundiger Hand deutlich besser (dazu bitte z.B. Karmeliterstraße aussteigen) - wie fast alle Fleischprodukte übrigens.

JeDi · Beitrag von **JeDi** » 28 Okt 2009, 21:34

146225 @ 28 Oct 2009, 21:17 hat geschrieben: Und sogar Du sollstest in Deinen wenigen Tagen hier schon mitbekommen haben, daß Heilbronn selbst in der Geschichte vorgefertigter Nahrungsmittel keine ganz unerhebliche Rolle gespielt hat (falls nicht: einfach mal am Südbahnhof aus dem Bus aussteigen und aufmerksam umschauen)

Nein - den 3xer nehmen

146225 · Beitrag von **146225** » 28 Okt 2009, 21:40

JeDi @ 28 Oct 2009, 21:34 hat geschrieben: Nein - den 3xer nehmen

Solange es sich dabei nicht um eine Spätfahrt bzw. einen vormittäglichen oder sonntäglichen 32 handelt - ja, würde auch funktionieren. Und falls dies doch so ist, bzw. mit dem 4X: Besigheimer Straße aussteigen. <_<

DumbShitAward · Beitrag von **DumbShitAward** » 29 Okt 2009, 12:38

JeDi @ 28 Oct 2009, 21:11 hat geschrieben:
Forenregeln hat geschrieben:§2.6: Das Eisenbahnforum ist ein deutschsprachiges Forum.

Hey Eigennamen sind ne Ausnahme

ohman, jetz wirds sogar im 10 vorne Off-Topic

spock5407 · Beitrag von **spock5407** » 29 Okt 2009, 20:31

JeDi @ 28 Oct 2009, 21:09 hat geschrieben: Es gibt durchaus auch Essbare Päckle-Maultaschen - man sollt halt nicht Würger kaufen. Und Selfmade is immer noch das beste

Also die Suppenmaultäschle mag ich eigentlich ganz gern .

JeDi · Beitrag von **JeDi** » 29 Okt 2009, 21:21

spock5407 @ 29 Oct 2009, 20:31 hat geschrieben: Also die Suppenmaultäschle mag ich eigentlich ganz gern .

Na - da sind die vom Aldi noch 20mal besser...

Naseweis · Beitrag von **Naseweis** » 29 Okt 2009, 21:27

Äh, Entschuldigung, Kartoffel!
- Salzkartoffel, Pellkartoffel geht auch
- mit Quark, Spinat, Blumenkohl, Broccoli, Grünkohl, Sauerkraut ...
- mit Bratwürsten, Fisch, Fleisch
- Bratkartoffel mit Zwiebel

Oft bin ich aber zu faul zum Schälen und Nudel und Reis mag ich schließlich auch.

Beitrag von **Guido** » 29 Okt 2009, 23:23

Auch auf die Gefahr hin als Spielverderber da zu stehen ... andere sinnbefreite Themen aus ähnlichen Bereichen wurden auch geschlossen - gleiches Recht für jeden. Wenn nicht um Bier, Apfelschorle, Milch oder Kaffee diskutiert werden darf, dann auch nicht um Rouladen, Schnitzel oder Würstchen. Drum ist dieses Thema jetzt auch zu. Guten Hunger.